Quinoa waschen, im Wasser aufkochen und dann ca. 15 Min. simmern lassen,

Hokkaido-Kürbis in sehr kleine Stücke schneiden, in reichlich Wasser weichkochen. Quinoa und Kürbis in eine große Schüssel geben, abkühlen lassen,

Semmelbrösel und Eier etwas verquirlen,

1 Knoblauchzehe und 1/2 Rote Zwiebel sehr fein geschnitten dazugeben.

Mit Paprika, Pfeffer, Salz würzen.

Alles mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse vermengen, dabei den Kürbis noch etwas zerdrücken.

Bratlinge formen.

In einer Pfanne in Öl von beiden Seiten anbraten.

Dazu passt gut Kräuterquark.