Speisequark, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät gründlich verrühren.

Süße Sahne steif schlagen.

Eiweiße mit Zitronensaft und Prise Salz zu schnittfestem Schnee verschlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen.

Eisschnee und Sahne auf den Quark gleiten lassen und alles vorsichtig unterziehen.

Ein Seihtuch durch Wasser ziehen, auswringen, ein Sieb damit auskleiden. Sieb über eine Schüssel hängen, Quarkmasse hineingeben, das Tuch darüber zusammenschlagen, die Creme mindestens 4 h, besser noch über Nacht an einem kühlen Ort abtropfen lassen. So entsteht eine lockere, „trockene“ Creme.

Dazu passt eine Sauce aus mit Zucker aufgekochtem und mit Alkohol verfeinertem Obst kräftiger Farbe, da kann man seiner Phantasie ziemlich freien Lauf lassen; z.B. so

TK-Himbeeren auftauen lassen, kurz vor dem Servieren mit Zucker zum Kochen bringen und durch ein Sieb streichen. Mit Himbeergeist verfeinern.

Von der Creme große Nocken abstechen (s. TIPPS) und auf Desserttellern anrichten. Mit dem Obstpüree umgießen