Station 1 am Vorabend: Der Vorteig wird gemacht.
Material: Getreide, Wasser, Teig-Ansatz, Mühle, Küchenmaschine, Messbecher, Waage, Messer, Teelöffel, Tuch
Getreide abwiegen. Mahlen. Mit Wasser und dem Teig-Ansatz in der Küchenmaschine verkneten.
Mit einem angefeuchteten Tuch im Backofen bei angeschalteter Glühlampe über Nacht (12 Stunden) gehen lassen.
Station 2 am Morgen: Ein Ansatz für den nächsten Vorteig wird abgenommen und der Brotteig wird fertiggestellt.
Material: Glas, Teelöffel, Beschilderung, Backform, Margarine, Pinsel, Esslöffel, Rübenkraut, Salz, Küchenmaschine
Etwa 3 Teelöffel des Vorteiges werden abgenommen, in ein Glas gepackt und beschriftet.
Ein gehäufter Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Rübenkraut wird zugesetzt. Jetzt können auch Körner und Saaten zugefügt werden. Der Teig wird erneut geknetet.
Anschließend wird er in eine eingefettete Backform gefüllt und mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Im Ofen geht er nun, bis er die Form ganz ausfüllt.
Station 3 am Vormittag oder Mittag (dann wenn der Teig in der Form ganz aufgegangen ist): Das Brot wird gebacken.
Material: Uhr, Thermometer, Handschuhe, Gitter
Das Brot wird bei 180°C Umluft gebacken.
Nach Ende der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und die Kruste mit befeuchteten Händen oder einem Pinsel nass machen und zurück in den Ofen stellen. Das Thermometer einstecken: Bei einer Kerntemperatur von 94°C ist es durchgebacken.
Guten Appetit!
