Das Öl in einem Topf erhitzen. Bei geringer Temperatur die Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Dann gemahlene Kurkuma hinzufügen und 2 Minuten mit anschwitzen.

Gemahlene Walnusskerne, Granatapfelsaft und Granatapfelsirup in den Topf geben, 500 ml heißes Wasser hinzufügen und langsam aufkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei sehr geringer Temperatur köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren – sollte die Flüssigkeit zu sauer sein, kann ein wenig Zucker zum Eintopf gegeben werden.

Nach etwa 45 Minuten den Tofu in den Topf geben und den Eintopf weitere 45 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen – so lange, bis sich das Öl der Walnüsse trennt und die Nuss-Granatapfel-Mischung eine dicke, sämige Konsistenz, vor allem aber eine schöne Farbe angenommen hat.

Mit Zitronensaft verfeinern, in tiefen Tellern anrichten und mit Granatapfel- und Walnusskernen garniert servieren.

Dazu schmecken Kartoffeln, Nudeln oder Reis.