Couscous mit 2 fingerbreit heissem Wasser bedecken und 10 Min. quellen lassen.
Wirsing als ganzes vom Strunk lösen, Blätter ablösen, waschen, im Ofen 5 Minuten blanchieren, abschrecken.
Couscous prüfen, falls die Masse zu trocken ist, noch ein wenig Wasser zugeben.
Dann Eier, Curry, vegane Würze, Salz und Pfeffer, Kräuter zugeben und mischen.
Die Mittelrippe aus den Wirsingblättern schneiden, je zwei Blätter zusammenlegen, Couscous einfüllen und daraus eine feste Roulade herstellen.
Die Rouladen von allen Seiten anbraten und garen lassen, sodass das Gemüse noch bissfest ist.
